
Pesquisa da UFMA sobre fungos e aflatoxinas no amendoim é vencedora da 19ª edição do prêmio FAPEMA
A pesquisa intitulada “Identificação e Quantificação de Fungos e Aflatoxinas em Amendoim”, da nutricionista graduada pela Universidade Federal do Maranhão (UFMA) e servidora do Hospital Universitário (HU-UFMA), Rosália de Fátima Ferreira Martins, e de seu orientador, Victor Elias Mouchrek, docente do Departamento de Tecnologia Química da UFMA, foi vencedora da categoria Dissertação de Mestrado na 19ª edição do Prêmio Fapema, promovido pela Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão (Fapema). O projeto foi resultado do desenvolvimento de uma investigação que Rosália produziu ainda na graduação, em 2014, na qual foi verificado um número de aflatoxinas maior que o limite estabelecido pela legislação vigente. Sendo vinte microgramas por alimento o máximo permitido, Rosália encontrou valores que variavam de 23 a 12 mil microgramas por quilo de amendoim. A relevância do estudo motivou Rosália a continuar a pesquisar o tema no mestrado: sendo as aflatoxinas as